Schritt 5 zur Vermarktung in Sachsen: Vermarktungswege und Zugangsbedingungen

Wir definieren die Direktvermarktung im weiteren Sinne und zählen dazu die direkte Vermarktung von Waren vom Erzeugungs- oder Verarbeitungsbetrieb an die Endkund:innen.
Dies kann ein Landwirtschaftsbetrieb sein, der die Möhren über den Hofladen oder den Johannisbeer-Fruchtaufstrich über den Online-Shop vertreibt. Ebenso aber auch der Verarbeitungsbetrieb, der seinen Tofu oder die Schlesische Weihnachtsbratwurst auf dem Wochenmarkt oder über den eigenen Automaten vertreibt.

„Einzelhandel“ = Bereich des Handels, der Waren für Endverbraucher:innen anbietet. Die Waren werden vom Großhandel oder direkt vom Hersteller bezogen. Zum Einzelhandel zählen u. a.: stationärer Handel wie z. B. Supermarkt, Discounter, Regionalmarkt oder Käsefachgeschäft; E-Commerce und Versandhandel wie z. B. Onlineshops jeglicher Art oder Unternehmen, bei denen nur beim Außendienstmitarbeiter bestellt wird und die Ware ausschließlich versandt wird.

Das Lexikon der Wirtschaft, BPB

„Großhandel“ = alle Betriebsformen im Handel, die Waren an andere Unternehmen wie Wiederverkäufer (Einzelhandel), gewerbliche Verwender (andere Unternehmen) oder Großverbraucher (Hotels, Kliniken) absetzen. Beispiele: Lebensmittel-, Schuh- und Textilgroßhandel, Abholgroßhandel (cash and carry, wie Metro).

Das Lexikon der Wirtschaft, BPB

Unter inhabergeführten Märkte sind die Märkte zu verstehen, die selbstständig geführt sind. Oftmals sind die Marktleitungen eingetragene Kaufleute oder eine oHG. Die Marktleitungen entscheiden selbstständig über das Sortiment und die Lieferant:innen.
Im Gegensatz dazu gibt es Regiemärkte. Dort sind die Marktleitungen beim Handelshaus angestellt und die Sortimentspolitik läuft über die Zentrale.

Unter der Streckenlieferung (auch Streckengeschäft) ist die direkte Belieferung des Einzelhandels zu verstehen.
Der Herstellungsbetrieb liefert die Lebensmittel, ohne Nutzung des Großhandels, direkt an den Einzelhandelsbetrieb, z. B. eine Supermarkt-Filiale. Die Prozesse der Bestellung und Abrechnung können in diesem Falle auch über die Einzelhandels-Zentrale laufen. Hiermit ist nicht die direkte Absprache mit der Marktleitung und die Belieferung des Marktes ohne Listung bei der Einzelhandels-Zentrale gemeint.

Bei der Zentrallieferung (auch Lagergeschäft) wird die Bestellung, Belieferung der Filialen oder Kunden sowie die Abrechnung über die Zentrale des Einzelhandels- oder Großhandelsunternehmens gesteuert.
Der Herstellungsbetrieb liefert seine Lebensmittel an ein Zwischen- oder Zentrallager des Handelsunternehmens. Bei dieser Variante ist meist eine konstante, höhere Stückzahl notwendig als bei der Streckenlieferung.

Führt ein Handelsunternehmen ein Vollsortiment, bedeutet dies ein Sortiment über viele Warengruppen hinweg. Die meisten Supermärkte sind Vollsortimentler und dort finden Sie verschiedene Warengruppen vom Apfel über das Müsli bis hin zum Zipp-Gefrierbeutel.

Im Gegensatz dazu führt ein Handelsunternehmen mit einem Teilsortiment nur eine begrenzte oder spezielle Auswahl an Warengruppen. Im Käseladen finden Sie hauptsächlich Käse und der Getränkemarkt hat sich auf Getränke spezialisiert.

Die Direktvermarktung läuft oftmals über den Verkauf im eigenen Hofladen oder einem Selbstbedienungsstand direkt am Betrieb. Vielerorts in Sachsen finden sich Automaten, die mit regionalen Lebensmitteln bestückt sind – Milchtankstellen direkt am Melkstand, Fleischerei-Automaten als Filialersatz oder auch touristisch genutzte Automaten auf öffentlichen Flächen.

Unter „Weiterführende Informationen“ am Ende dieser Seite finden Sie sächsische Leitfäden für die Direktvermarktung.

Um Ihre Lebensmittel digital zu vermarkten, können Sie den eigenen Onlineshop nutzen. Dabei können Sie natürlich wählen, ob Ihre Zielgruppe B2B – also Weiterverkäufer :innen oder Weiterverarbeiter:innen sind oder ob Sie B2C – also den Weg direkt an die Endverbraucher:innen gehen.

Andererseits können Sie auch schon bestehende Plattformen oder Systeme nutzen, wie wir Sie Ihnen in den untenstehenden Folgen unserer Regionalmarketing-Akademie und unserer Werkstatt vorstellen. Wenn Sie die Folgen direkt auf youtube nachschauen, können Sie auch zu den dort angegebenen Kapiteln springen.

Als Anbieter:in regionaler Lebensmittel können Sie sich im sächsischen Regionalportal eintragen und von Endkund:innen gefunden werden.
Mehr Informationen finden Sie unter www.regionales.sachsen.de/anbieter

Unter „Weiterführende Informationen“ am Ende dieser Seite finden Sie sächsische Leitfäden für die Direktvermarktung.

Wochenmärkte werden an vielen Orten von den Städten und Gemeinden organisiert. Sprechen Sie zur Teilnahme Ihr jeweiliges Marktamt an. Wenn Sie sich für Spezialmärkte und privatwirtschaftlich organisierte Märkte interessieren, sprechen Sie uns an.

Ansprechperson Regionaler Einkauf

Daniel Moller, Warenbereichsleiter Frische / Tiefkühl – Regionalität

Telefon: 09302 28 784

Zugangs- und Listungsbedingungen

Ansprechperson Regionaler Einkauf

Stefan Pammler, Leiter Warengeschäft Region Ost

Zugangs- und Listungsbedingungen

Ansprechperson Regionaler Einkauf

Christopher Nerlich, Einkaufsleitung

Zugangs- und Listungsbedingungen

Ansprechperson Regionaler Einkauf

Sandra Schulz, Lokalitätsbeauftragte im Category Management für Thüringen, Sachsen und Sachsen-Anhalt

Telefon: 036202 83 175

Zugangs- und Listungsbedingungen

Ansprechperson Regionaler Einkauf

Jonathan Kirchner, Vorstand und Sortimentsverantwortlicher

Telefon: 0351 656 478 21

Zugangs- und Listungsbedingungen

Ansprechperson Regionaler Einkauf

Thilo Egenberger, Inhaber

Telefon: 0341 9999 500

Zugangs- und Listungsbedingungen

Ansprechperson Regionaler Einkauf

Ephron Escher, Leiter Einkauf/ Sortimentsmanagement u. Betriebsleiter Standort Schkeuditz

Telefon: 0361 565 506 803

Zugangs- und Listungsbedingungen